これが日曜のランチに食べたかったんやー！
主材料は釣れたし、
菜園にはちょうど、今年最後の収穫になりそうなズッキーニが１本と、バジルも茂ってました。
先ずは、アーリオ・オーリオを用意
（ぺペロンチーノは入れず、ニンニクはあまり焦がさずに、量はヒトカケのみと控えめに）
ズッキーニをサッと炒めて、すぐにハゼ（皮付きフィレ状）も入れ、軽く塩をして、身が白くなる程度で充分です。
白ワインを入れて半量くらいまで煮詰めたところに、同時にゆがき始めていたパスタを入れて、オリーブオイルを少し追加して、良く混ぜます。
この時に、ハゼの身は柔らかいので、ちぎれて１－２ｃｍくらいのフレーク状になります。
（あまり細かくするとパスタがモソモソしますし、大き過ぎると味がパスタに絡まないので、様子を見ながら適当につぶしながら、しかし手早く混ぜて下さい。）
まだ、ハゼのパスタは他で見かけた事が無いように思います。
非常に手早く簡単にできて、ハゼの旨味とホクホクした身の特徴が生きた料理なので、是非試してみて下さい。
ズッキーニは、エンドウ豆やキノコ類に置き換えれますし、無しでも良いです。
バジルは生でなくて、バジルペーストや乾燥ハーブが使えます。
好みによって、ぺペロンチーノや胡椒も合いますよ。
ピケさん、こんばんは。
返信削除大変お手数ですが、出前出張お願いします（笑）
食材がそれぞれ自己主張するのですが、
お互い干渉しない美味しそうなパスタですね！！！
さて、ハゼはこの場合、食材としてすごく淡白な役割を
すると思います。
少し辛い味が好きなななですが、たかのつめを
ピケさんの芸術品に投入するのは、この場合、
ＯＫでしょうか？ＮＧでしょうか？
ななさん：
削除はーい、こんばんわ
「出前一丁・・・大盛りで、たかのつめ効かせて！」
良く判ってもらえて嬉しいです！
そう、素材が全体で一つにしたかったんです。
淡白だけでは終わらないです。
甘みと凝縮した旨味を驚くほど感じる事ができるレシピなんです。
是非お召し上がりを！
今回の料理方法（ハゼにはさっと火を通すのみ）には、入れないで下さい（笑）
全く同じ材料でニンニクと同時にたかのつめを入れ、ハゼは皮目のみ多少焦げるまで強火で炒めて下さい。この料理方法にはたかのつめが非常に合いますよ！
美味しそうです♪（＾＾
返信削除あっさりした中に、ジワッと滋味が出てきそう。
コチラのバジルはヒネてしまって、
葉っぱがめっちゃ辛くなってしまいました･･･。
とりあえず全部切ってしまいましたが、
落ちた種から芽が出てきてます（＾＾。
今シーズン、後どこまで育つかな･･･。
そして、例の茄子ですが、夏の間は咲いても咲いても落花、
という残念な状態やったんですが、涼しくなってきた昨今、
落花することなく、付け根がどんどん膨らんでいるんです！
できるかな～と、日々楽しみです♪（＾＾
バリカンさん：
削除でしょ♪ 非常に簡単なので是非お試しを！
ハゼの旨味を引き出せる良い料理法だと思います。
ありゃ、２回目の芽が出たとは・・・少なくとも９月いっぱいは育つから、少しなら柔らかな葉がもう一度使えそう。
へーっ！やっぱし猛暑でいじけてたんですね。
種類によるみたいですが、花粉って適温を超えると受粉能力が無くなるらしいです。
また、ブログ欄外ででも、結果教えて下さいね ＾＾