あれや、これや・・・

たいくつや～～～　！
・・・と、とても贅沢な土曜日　＾＾；

『あんばい』

阪急夙川にある蕎麦屋、数年前に行って美味しいと思っていたら、ミシュランに載ったそうです。
蕎麦激戦区の阪神間でも、だんとつの味だと思います。
”田舎”　殻ごと挽きぐるみで、かつかなりの粗挽きです。
蕎麦の歯触り、香り、出汁のバランス、また山葵はとびきり香りが良かったです。

『ベラベッカ』
もともとはアルザス地方の冬の為の保存食、これがクリスマスに食べられるようになり、今や焼き菓子です。最も好きなお菓子の一つです。
ドライフルーツとナッツ類にスパイスを効かせて、ほんの少しのパン種をつなぎにして焼き上げています。
薄く切ってワインに合わせて下さいね～♪

今回は京都の”Patisserie S”ので、優しく上品な感じ。
神戸・元町の”montplus”のはもう少し野性的な味です。
他に、北野ホテルの”igrek+”にもあって、とても安価ですが、ここのはあくまでパンの１種であって別物です。でも、それなりに美味しいです。

『鯨のコロ』
こんな物です。詳しい事は製造元のページをどうぞ。
とにかく、関西原人でも僕等の世代くらいまでしか知らないであろう、カントダキの重要な具材です。

水で２日もどして、３回煮こぼして、じっくり甘辛に炊き上げるので、時間がかかっています。
今回は趣向を変えて”ワケギのぬた”にしてみました。
辛子酢味噌には、すりおろしクルミも混ぜ込みました：はっきり言ってコロはかなりの臭い（僕には薫り）がするので、家内にはちょっと受け入れられないので、これを和らげる為にです。

☆★☆　よう考えたら（考えんでも？）食べる事ばっかしで１日過ごしてるやん！