Bonde de Sologne

僕の大好物を今まで紹介していなかったのに気付きました。
チーズです・・・但し、基本的に山羊さんのチーズ（シェーブル）限定です。
何故山羊さんかと言うと、牛さんの臭いが苦手だからです。
だから、しいて言えばお肉も牛さんより山羊さんの方が良いです。

今回のは、シェーブルとしては中庸な味です。
僕はセックの状態で芯まで完熟したカビだらけのカチカチのが好きですが、
今回のはどっちか言うとアフィネになりかけで、
残念ながら、まだまだフレッシュで味が薄かったです。
ただ、フレッシュに近い分、山羊さんのミルキーな味が楽しめました。

ご覧のように、色が淡黄色になって熟成し出してるのは、縁の２－３ｍｍ程度です。